Laporan Lain › Stok: Penggunaan (Consumption)
Apa yang digunakan oleh jualan dalam julat itu daripada stor, mengikut resipi, mengikut bahan atau mengikut hidangan. Bills posted, Net sales, Menu cost dan Stock cost, bil dengan komponen yang dilangkau, margin setiap hidangan pada kos stok, dan fail CSV.
Di halaman ini
Penggunaan (Consumption) menyatakan apa yang sepatutnya digunakan oleh jualan anda daripada stor: setiap bil, pada saat ia dibayar, menolak apa yang dikatakan resipi hidangannya, pada kos purata rak. Bacanya mengikut bahan untuk melihat berapa banyak beras, ayam atau santan yang keluar, atau mengikut hidangan untuk melihat kos membuat setiap hidangan.
Ia teori: ia apa yang dikatakan resipi, bukan apa yang dibuat oleh dapur. Hanya kiraan rak ialah angka sebenar, dan tab Counts (kiraan) menunjukkan perbezaannya.
Back office boleh ditukar antara EN / 中文 / BM. Apabila BM dipilih, menu, tajuk halaman dan butang biasa dalam bahasa Melayu; lajur dan perkataan di dalam laporan kekal dalam bahasa Inggeris, jadi di bawah ini ia ditulis seperti di skrin, dengan maksudnya dalam kurungan. Gambar menunjukkan back office dalam EN.
Sebelum anda mula
- Anda perlu ada Stock Reports (laporan stok), View (lihat). Lihat Laporan Lain › Stok.
- Hidangan menolak stok mengikut resipinya, atau dengan menjadi item stok itu sendiri. Lihat Item mana yang menjejak stok.
Buka Penggunaan
- Dalam menu back office, klik Laporan (REPORTS), kemudian Laporan Lain (Other Reports), kemudian Stok (Stock).
- Klik tab Consumption (penggunaan). Ia dibuka By ingredient (mengikut bahan), pada Hari ini (Today) dan Semua outlet (All outlets).
Laporan, bahagian demi bahagian
Consumption
Theoretical: what the recipes say each bill used at the moment it settled, costed at the running average. A stock take is the only actual figure; the Counts tab shows the difference.
1Bills posted3 with skipped components
Net salesafter discounts, before tax and refunds
Menu costcost price as rung up, before refunds
Stock costrecipes, at the shelf average
3 bills with skipped components
4 ingredients
| Code | Item | Unit | Consumed10 | As itself11 | Via recipe12 | Bills13 | Stock cost14 | On hand now15 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I020 | Ayam | KG | 41.6 | 0 | 41.6 | 208 | 378.56 | 18.4 |
| I011 | Beras Wangi 10kg | BAG | 5.2 | 0 | 5.2 | 260 | 197.60 | 6.8 |
| I010 | Santan 1L | L | 22.5 | 0 | 22.5 | 180 | 144.00 | 25.5 |
| D010 | Coca-Cola 320ml | CAN | 96 | 96 | 0 | 71 | 172.80 | 48 |
- Tajuk dan barisnya: Teori: angka resipi, pada kos purata berjalan rak.
- Group by (kumpulkan mengikut): By ingredient (mengikut bahan, pilihan semasa dibuka) atau By dish (mengikut hidangan).
- Bills posted (bil yang diposkan): berapa bil yang dibayar menolak stok. Di bawahnya, berapa daripadanya melangkau sebahagian resipi, atau every component posted (setiap komponen diposkan). Bil yang dibayar, dibuka semula dan dibayar lagi dikira sekali; yang dibuka semula dan dibiarkan terbuka tidak dikira.
- Net sales (jualan bersih): apa yang dijual oleh bil itu, selepas diskaun, sebelum cukai, dan sebelum sebarang bayaran balik.
- Menu cost (kos menu): cost price (harga kos) setiap hidangan semasa ia dibuat, sebelum bayaran balik. Ia angka yang ditunjukkan oleh Item Sales (jualan item).
- Stock cost (kos stok): apa yang ditolak oleh resipi daripada stor, pada kos purata rak semasa setiap bil dibayar.
- Nota kelabu: perkataan laporan itu sendiri tentang apa angka ini, dan apa yang bukan.
- Bil dengan komponen yang dilangkau: ditunjukkan apabila bil tidak dapat menolak sebahagian resipi, contohnya bahan tanpa penukaran unit. Setiap baris menamakan bil itu, harinya, dan apa yang dilangkau. Bil sebegitu tetap selesai, tetapi kos stoknya kurang sehingga resipi atau item itu dibetulkan.
- Tajuk jadual: berapa bahan. Eksport CSV (Export CSV) memberi consumption-by-ingredient.csv.
- Consumed (digunakan): berapa banyak item itu keluar untuk jualan, dalam unitnya.
- As itself (sebagai dirinya): berapa banyak keluar kerana dijual sebagai dirinya sendiri, seperti tin minuman yang dijual dari menu.
- Via recipe (melalui resipi): berapa banyak keluar di dalam resipi hidangan.
- Bills (bil): berapa bil yang menggunakannya.
- Stock cost (kos stok): kosnya, pada purata rak.
- On hand now (ada sekarang): apa yang ada di rak sekarang, semua outlet di skrin dicampur.
By dish: kos membuat setiap hidangan
Pilih By dish dalam Group by. Setiap hidangan yang dijual ialah satu baris.
| Code | Dish1 | Category2 | Qty3 | Net sales4 | Menu cost5 | Stock cost6 | Margin at stock cost7 | Margin8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| F001 | Nasi Lemak Ayam | Rice | 180 | 2,322.00 | 810.00 | 878.40 | 1,443.60 | 62.2% |
| F003 | Mee Goreng Mamak | Rice | 96 | 1,142.40 | 336.00 | 321.60 | 820.80 | 71.8% |
| D010 | Coca-Cola 320ml | Drinks | 96 | 384.00 | 172.80 | 172.80 | 211.20 | 55.0% |
- Dish (hidangan): namanya. Klik untuk membuka kad stoknya.
- Category (kategori): kategori hidangan itu.
- Qty (kuantiti): berapa banyak yang dijual.
- Net sales (jualan bersih): apa yang dibuatnya, selepas diskaun, sebelum cukai dan bayaran balik.
- Menu cost (kos menu): harga kosnya semasa dibuat.
- Stock cost (kos stok): apa yang ditolak oleh resipinya daripada stor.
- Margin at stock cost (margin pada kos stok): Net sales tolak Stock cost.
- Margin: yang sama sebagai bahagian jualan bersih, atau — apabila tiada apa yang dijual untuk wang.
Eksport CSV (Export CSV) memberi consumption-by-dish.csv, dengan Code, Dish, Category, Qty, Net sales, Menu cost, Stock cost dan Margin at stock cost.
Betulkan bil dengan komponen yang dilangkau
- Baca baris di bawah bills with skipped components: ia menamakan hidangan dan apa yang tiada.
- Betulkan puncanya: tambah penukaran unit pada bahan itu, atau arahkan resipi kepada item outlet ini.
- Bil seterusnya menolak stoknya sepenuhnya. Bil yang sudah dibayar mengekalkan angkanya yang kurang.